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Vino Nobile di Montepulciano Docg Riserva
L'esperienza di Romano Parigi porta alla nascita di questa Riserva di Vino Nobile. Sangiovese accuratamente selezionato ed affinato 3 anni in botti grandi e barriques di rovere. Ottimo abbinamento con formaggi erborinati, cacciagione o vino da meditazione e tartufi.
Denominazione: D.O.C.G. Nobile di Montepulciano RiservaUvaggio: Prevalenza di Sangiovese
I vigneti si trovano in una zona collinare a circa 300 m s.l.m. con terreni argillosi, ricchi di potassio, sabbie gialle di origine tufacea, conchiglie e coralli fossili. Il sistema di impianto prevede sia guyot che cordone speronato con una densità d’impianto tra i 3500 ed i 5000 ceppi/ettaro. Ad inizio estate è effettuata una scelta dei grappoli con diradamenti e sfoltimenti in pianta.
Vendemmia: manuale
Vinificazione: fermentazione in tini in legno a temperatura controllata.
Affinamento: dopo la fermentazione il vino evolve in barriques e botti di rovere francese per 3 anni. L’affinamento termina con alcuni mesi di bottiglia.
Note di degustazione: Di colore rosso rubino tendente al granato, con profumi intensi. La frutta matura caratteristica el Sangiovese, in questo caso lascia il posto a note balsamiche ed aromi di tabacco e cioccolata. Vino morbido e vellutato. Persistente, ben bilanciato caldo ed avvolgente.
Temperatura di servizio: 18-20°C
Produzione annua: 20.000 btl
Abbinamenti: Perfetto l’abbinamento con carni stufate, arrosti leggeri e bolliti.
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